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    瀘州市南方過濾設備有限公司                                                                  
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         通常我們說的白酒陳化、熟化一般是指把新酒放在不銹鋼罐、酒壇等容器中,放置在自然環境下,經過自然氣候進行熟化,時間周期根據當時當地的氣溫來定,一般周期在半年至一年左右。經過自然熟化的酒體更加穩定、醇厚。所以很多好的基酒大多都會選擇恒溫慢速儲存熟化,但釀酒行業需要大量的資金積壓,市場需求又大,所以更多的低端酒會選擇人工催陳方式來縮短生產周期,以此來供應市場需求。
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         我們常用的催陳方式有以下幾種:
    1、超聲波催陳,主要是利用超聲波提高分子的活化能,分子碰撞激烈,促進酯化和氧化還原等反應發生,有利于白酒醇香味的形成。與此同時超聲波還能加強白酒中各個締合成分間形成締合體的力度,特別是增加乙醇和水分子的締合度,形成大而穩固的極性分子締合群。
    \2、光催催陳,指將各種可見光、紫外線、射線、紅外線、激光等用于白酒催陳的方法,對白酒均有不同程度的催陳作用。不同波長的光對白酒的催陳效果均有不同,當波長位于514.5nm~530nm時有更好的效果,波長過長則效果不明顯,普通強光源有很寬的連續光譜,是常見且更好的催陳光源。
    \3、高溫催陳,高溫是一種傳統的酒老熟方法,當溫度控制在50~60℃,一方面揮發掉酒中的低沸點物質,改善酒質;另一方面加速分子間摩擦和撞擊,促進分子間的締合作用。
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    4、活性炭催陳,指把活性炭放到酒中,促使白酒加速各分子間的反應,加速酒的熟化?,F在瀘州市南方過濾設備有限公司根據這個方式研發生產出了活性炭處理機,是一種專業的白酒處理設備,可以把新酒注入活性炭處理機里,通過防爆酒泵的輸送,能使酒體能與活性炭迅速反應催熟,處理效果好,大大提高了處理效率。
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