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    我國是世界上很早的釀酒國家之一,有著悠久的歷史。目前中國白酒主要分為十二大香型,其中濃香型白酒有著很高的市場占有率。隨著社會的發展,人們對高品質白酒的需求日益增大,所以對各大釀酒企業而言也是一個機遇與挑戰。
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    濃香型白酒在生產、貯存過程中會帶入微小雜質,影響酒液清澈度,而酒體中含有的多種醇類、醛類、酮類,特別是以棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯為代表的******脂肪酸乙酯類化合物,在降低酒度后也會引起酒體的失光、渾濁,香味物質越豐富,越容易渾濁。因此,在濃香型白酒的生產過程中往往會對原酒進行過濾處理,一般會用到冷凍過濾設備、白酒精濾設備、活性炭處理設備等解決酒體渾濁問題。在眾多的處理方法中活性炭吸附法憑借其******的處理能力、安全性和低成本為廣大釀酒企業所使用,但活性炭吸附雜質的同時也會造成一部分香味物質的損失,所以活性炭處理過程中,用量的多少是需要多次試驗才能得出一個更******的數值。
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        通過活性炭處理機處理過后的濃香型白酒進行后處理實驗得知,當處理周期為72小時時,低端濃香型白酒酒炭建議添加量為1.5‰,此時酒體復合香明顯、綿甜甘冽、較諧調、爽凈,適當增加活性炭添加量可以消除酒體異雜味,使酒體干凈、爽口。中端的酒體建議酒炭添加量為1‰,此時酒體感官呈現復合香優雅、陳香明顯、綿甜甘冽、諧調、回味長的特點。高端的酒體建議酒炭添加量也為1‰,此時酒體感官呈現復合香馥郁、陳香突出、綿甜甘冽、自然諧調、回味悠長的風格特點。而酒炭添加量過大反而會過多吸附香味成分***終會導致酒體香氣偏單一,各種檔次的酒體分別在以上三種添加量下的酒體透光率與低溫穩定性均符合標準要求。所以活性炭處理機是白酒過濾過程中,必不可少的一種白酒過濾設備,廣泛用于各大釀酒企業。瀘州市南方過濾設備有限公司,專業為各大釀酒企業提供配套的白酒過濾解決方案。
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