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    酒固形物***是酒經蒸發、烘干后,留下于蒸發皿中的不揮發性物質,包括在此溫度下非揮發性物質,部分難揮發的高沸點物質,其主要成分為鹽類物質。形成原因主要有以下幾點:
    1、酒液中極少量的未揮發完的難揮發性高沸點******酯類,酸類,醇類等香味物質。
    2、貯存罐罐體材質中含有各種金屬,金屬氧化物及其鹽,材質不同,其差異很大,貯存罐體主要有陶土罐體,金屬容器,血料罐體,水泥池罐體等等,而酒是一種弱酸水醇溶劑,金屬在酸性環境中相比之下易氧化成金屬氧化物,金屬氧化物與酒中的有機酸反應生成有機鹽,罐體材質中微溶性的鹽也能微溶于酒中,貯存周期越長,酒中鹽占比越大,隨著周期的延長,***終達到平衡,某些金屬離子的融入有利于酒的老熟。
    3、酒處理導致有些原酒或勾調加入的食用酒精,由于品質較低,異雜味重,用高錳酸鉀處理,除去雜味,處理時加入量調整不到位,又沒再蒸餾,而產生錳,鉀的占比增大,因而固形物占比也增大。
    4、白酒過濾設備導致。因傳統白酒過濾設備使用的是濾布,隨著使用時間較長,布面松散或濾盤松,或因吸附過濾步驟調整不合理,過濾不******,吸附或過濾物質被帶人酒中,產生黑色細顆?;钚蕴亢偷矸鄢恋淼?,導致酒液固形物占比的增大。所以現在白酒過濾設備更多采用高分子白酒過濾片代替傳統濾布,更加方便清洗、使用周期更長、流量更大、使用成本更低。瀘州市南方過濾設備有限公司專業生產白酒過濾設備18年,專為酒廠提供專業的白酒過濾解決方案。
    5、酒瓶導致洗瓶時如過于粗放,瓶內留下洗瓶用水,而洗瓶用水般為自來水,有一定硬度,同時新酒瓶內側壁會附著硅酸鹽,玻璃中的硅酸鹽與酒中有機酸反應,也會產生二氧化硅沉淀,使酒液固形物占比增大。
    6、加漿水也是固形物形成的主要原因之一,水中含有鈣,鎂離子及硫酸根,碳酸根離子等形成的鹽.這與白酒中的有機酸反應,形成溶解度相對低的鹽,實驗證明,加漿水的硬度越大,即鈣,鎂離子含量越大,形成的沉淀越多.在對比試驗中,蒸餾水和軟化水沒有硬度.用作加漿水幾乎不產生沉淀;用冷開水時,因去除了暫時硬度,故沉淀生成量較少;而用自來水時,則生成大量沉淀。
    酒中的固形物可以通過前期對水的軟化處理,反滲透過濾的方式,再配合活性炭過濾,硅藻土過濾,高分子材料過濾等白酒過濾設備得到有效的降低。瀘州市南方過濾設備有限公司專業生產白酒過濾設備18年,專為酒廠提供專業的白酒過濾解決方案。
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